ゴーヤーを縦に切り、種と白いワタの部分をスプーンで取り除き、食べやすい大きさに切る。豆腐は水気を良く切っておく。

ボウルに塩少々と水をはり、ゴーヤーを暫くさらしておく。苦味が軽減されます。

＊より苦味を感じにくくしたい場合は、砂糖を少々加えた水にさらしておくとより軽減されます！お試しあれ。

フライパンに油を温め、豆腐を手で崩しながら加え、ゴーヤーも加えて炒めていく。

ツナを加え、顆粒出汁、胡椒を振り、酒を加える。軽く溶いた卵を回し入れ、さっと混ぜ合わせます。

卵が固まって来たら仕上げに醤油を加えて完成です。

お好みで鰹節を振りかけても♪

＊油少なめが良い場合はツナの油を良く切るorゴーヤーを炒める時の油は少な目に。

＊島豆腐を使う場合は豆腐の水切りは不要です。水分の少ない豆腐を使うと汁っぽくなく炒めやすいので木綿がお勧めです♪

＊鰹節の他にいりごまを振りかけても！