*コトリの欧風煮込み*
Lapinounou @cook_40015953
ひき肉を牛（豚、鶏）で巻いたお肉が美味しいです。ベルギー料理です。
このレシピの生い立ち
Oiseau sans teteがこの料理の名前。直訳すると頭の無い鳥。ひき肉を牛で巻いた形が似ているので付いた名前です。前の彼のお母さんから教わりました。お母さんの味です。
巻く肉は、豚でも、鶏でも美味しいです。なのでお好きなお肉で。
*コトリの欧風煮込み*
ひき肉を牛（豚、鶏）で巻いたお肉が美味しいです。ベルギー料理です。
このレシピの生い立ち
Oiseau sans teteがこの料理の名前。直訳すると頭の無い鳥。ひき肉を牛で巻いた形が似ているので付いた名前です。前の彼のお母さんから教わりました。お母さんの味です。
巻く肉は、豚でも、鶏でも美味しいです。なのでお好きなお肉で。
アプリでひらく作り方
- 1
ステーキ肉は、ラップをして、叩いて伸ばして置きます。ひき肉を包むので充分に大きく。
- 2
Oiseau sans teteを作ります。
*を全て混ぜ合わせ、4等分し、ステーキ肉に乗せて巻きます。今回は市販。 -
- 3
2を粉、塩こしょう、スパイスを混ぜた中に転がし、フライパンで焼き目をつける。
-
- 4
ブーケガルニは、今回お店に無かったので自作で。ローリエ、タイム、ローズマリーを。
- 5
3を鍋に移し、ブイヨンを被るくらい、スライスしたエシャロット、残りの粉、ワインビネガー、ブーケガルニ、ジュレを入れる。
-
- 6
グロゼイュのジュレです。輸入食材では扱っているところもあるかも。
-
- 7
1時間以上ことこと煮る。味を見て、塩とジャムを加える。お好みでマッシュルームも。
-
- 8
コンポート、茹でたジャガイモと一緒に。
コツ・ポイント
巻く肉は鶏でも豚でも美味しいです。
コンポートと一緒に食べます。
つくれぽ
すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19630654
