鍋にオリーブ油、つぶしたにんにくを入れ熱する。香りが出たら米を入れる。

米が半透明になるくらいに炒めたら、黒オリーブ、豆を入れ、コンソメスープを少しずつ加える。

バターを加えて煮詰め、ニンニクは取り除く。塩コショウで味を調えて完成。上からたっぷりパルメジャーノをふりかける。