鯛に塩コショウをふって馴染ませた後、小麦粉を全体にまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクとしょうがで香り付け。鯛の皮面から焼きます。

別の鍋に水と、２の日本酒の半分を沸かし、アルコール分をとばしときます。砂糖は入れても入れなくても良いですね。

両面を軽く焼いた鯛を４の鍋に。落とし蓋をして煮ます。

２の日本酒の残りは、作りながら飲みます。この手順は省略可ですね。

ゴボウも一緒に煮て、醤油も入れます。最後に、付け合わせのシロナを、さっと煮ます。