ボウルに、マグロ、大和芋、長ねぎ、おろし生姜、塩、片栗粉を入れて、良く混ぜ合わせます。

①のかたちを整えて、油を敷いたフライパンで両面焼きます。付け合せの長ねぎ（２～３ｃｍに切る）も一緒に焼きます。

鍋に水とめんつゆを入れ熱し、②を加えて弱火～中火で３～４分煮ます。最後に水溶き片栗粉を入れたらできあがりです。