お義母さんの味★鯖のきずし
塩鯖でなく生鯖で。つけ汁も食べ方もオリジナル♪最短で塩浸１日甘酢に２日作れば１週間位保存可能♪旦那の実家に…株上がるよ
このレシピの生い立ち
市販のパサパサにがっかりし、塩鯖で作って塩辛くなり、魚屋で塩してもらって又塩辛くなり…。
自分の好みがやっと出来ました。
酢にむせる旦那も息子もこれは大好き♪
冷蔵庫で一週間程保存可能。
冷凍保存も出来ます♪
冷蔵庫解凍で召し上がれ☆
お義母さんの味★鯖のきずし
塩鯖でなく生鯖で。つけ汁も食べ方もオリジナル♪最短で塩浸１日甘酢に２日作れば１週間位保存可能♪旦那の実家に…株上がるよ
このレシピの生い立ち
市販のパサパサにがっかりし、塩鯖で作って塩辛くなり、魚屋で塩してもらって又塩辛くなり…。
自分の好みがやっと出来ました。
酢にむせる旦那も息子もこれは大好き♪
冷蔵庫で一週間程保存可能。
冷凍保存も出来ます♪
冷蔵庫解凍で召し上がれ☆
アプリでひらく作り方
- 1
鯖を３枚下ろしにし(魚屋にお任せすると楽です)両面に塩をしっかりすりこむ
- 2
タッパに詰めて冷蔵庫で、約1日放置(私は2日～3日ほっとくときもあります)
- 3
さっと塩を洗い流し、中骨,エラを取る(私は骨が残ってるのが嫌なので、真ん中を開いて取ります)
-
- 4
塩漬けしてたタッパを綺麗にし、昆布をキッチンハサミで細かく切って入れ、砂糖,酢,七味を加える
- 5
４のタッパに,水分を拭き取った鯖を漬ける。
時々上下や左右を入れ換えてまんべんなく浸かるようにしてね♪ -
- 6
２日以上たったら食べれます。
まず皮を端からゆっくりめくると、キレイにすーっと気持ちよく取れます♪ -
- 7
刺身を切るように切って下さい。キラキラしてるでしょー♪
我が家ではワサビ醤油+七味唐辛子で食べます♪ -
- 8
【アレンジ】
酢飯を作ってにぎり押し寿司も素敵♪
オニオンスライスと一緒にサラダ風に
カルパッチョに…
青魚食べよー
コツ・ポイント
お義母さんが試行錯誤し七味を使うと味が締まり美味しくなったそう。きずしは塩した所に甘酢が染みる。私はじっくり＆しっとりさせたく時間かけてますが、作業分散してるので負担なく簡単に豪華な料理が出来ます♪急ぎの時は３日でOK持ち寄りランチにも♪
つくれぽ
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