じゃがいもをよく洗い、1個を4つにカットして、皮が付いたままかぶるくらいの水が入った鍋に入れ茹でる。

茹でてる間に具材を切りましょう。ベーコンは食べやすい大きさに切り、人参はみじん切り、うちは玉ねぎもみじん切りにしてます。

人参は別で茹でるか電子レンジでチンして柔らかくしておく。玉ねぎは水にさらして辛みを取っておく。

じゃがいもがあと少しで茹で終わりそうなくらいをみて、ベーコンを炒めましょう。温めたフライパンにオリーブオイルを入れます。

これは好みの問題なのですが、ベーコンはカリカリしていたほうが美味しいです。

じゃがいもが茹で終わったら、熱々のまま皮を剥きボウルに入れ、そのまま潰します。

私はマッシュでざっくり潰しています。少しじゃがいもがゴロッとしているのが好みなので。

そこに、先程炒めたベーコンを油ごと入れます。ここがポイント！熱々のまま、油ごと入れて下さい。
そして軽く混ぜる。

混ぜたら、柔らかくした人参と水にさらしておいた玉ねぎをザルにあけ、水気を切って入れます。