ザクザク九条葱の麻婆豆腐
あえてザクザク切った九条葱が香りが良く甘くて美味しい！
このレシピの生い立ち
美味しそうな九条葱が売っていたので。
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- 1
豆腐は水切りして3cm角に切りフライパンに入れるまで更にザルで水切りしておく。
- 2
九条葱は緑の部分は斜めにザク切りにし白い部分はみじん切りにしておく。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて熱し、ひき肉を炒め塩胡椒をする。中火にして調味料①を加える。
- 4
赤い透き通った油が出て来たら中華スープを加える。
- 5
沸いてきたら弱火にして豆腐を加える。
- 6
再度沸いてきたら紹興酒酒、醤油と九条葱を加える。
- 7
水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
仕上げに山椒の粉をふる。 - 8
お好みでラー油を加えて頂く。
コツ・ポイント
絹豆腐の方が食感が好みなので絹を使用していますがなければ木綿でも大丈夫です。
絹豆腐の場合は特に崩れ易いので水溶き片栗粉を入れたら混ぜ過ぎないように注意して下さい。
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