ごぼうを厚めのささがきか斜め切りにして、しばらく水にさらしたあとざるに取っておきます。

にんにくを刻んで、ごま油で炒めます。

１のごぼう、２～３㎝に切ったえのきだけを鍋に入れて炒めます。

分量の水を注ぎ、中火で煮ます。灰汁が出たら、取り除きます。

鶏がらスープの素を入れます。塩気が足りなければ、塩を少し入れて調整します。

にんにくの葉です。プランターで自家栽培したものです。ニラで代用でもOKです。

２～３㎝に切って鍋に投入し、火を通します。

最後に、火を止めて水溶き片栗粉を流し込んで、とろみを付けます。