ユダヤ風チーズケーキ的味噌豆腐ケーキ
味噌と豆腐でチーズケーキ!?言わなかったら、チーズを使っていると思うこと間違いなし☆やさしい味わいヘルシーテイストです。
このレシピの生い立ち
大豆の味リッチなお豆腐と、大豆が原料の味噌と合わない訳がない!発酵食品の味噌との出逢いは、なんとチーズのような味わいになることに気づいた事で、子供の頃、母がよく作ってくれていたユダヤ風チーズケーキをこの組合せで作りたく、挑戦したレシピです。
ユダヤ風チーズケーキ的味噌豆腐ケーキ
味噌と豆腐でチーズケーキ!?言わなかったら、チーズを使っていると思うこと間違いなし☆やさしい味わいヘルシーテイストです。
このレシピの生い立ち
大豆の味リッチなお豆腐と、大豆が原料の味噌と合わない訳がない!発酵食品の味噌との出逢いは、なんとチーズのような味わいになることに気づいた事で、子供の頃、母がよく作ってくれていたユダヤ風チーズケーキをこの組合せで作りたく、挑戦したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
◆タルト生地◆
グラハムクラッカー袋の中でめん棒等を砕き、溶かしバター（無塩、有塩いずれでも）原液あま酒をよく混ぜる。 -
- 2
①を焼き皿に敷き詰める。
-
- 3
◆フィリング◆
豆腐を電子レンジで加熱して、水分をしっかり切っておく。
小麦粉は振っておく。 -
- 4
ミキサーにフィリングの材料を入れてペースト状にする。
-
- 5
②に④を移し入れる。
-
- 6
表面を平にしたら、160℃に予熱しておいたオーブンで、30分焼く。
-
- 7
◆トッピング◆
トッピング材料をヘラ等で混ぜる。（レモンの酸で、簡単に硬くなります。） -
- 8
⑥が冷めたら、⑦のトッピングを流し入れる。
-
- 9
250℃に予熱しておいたオーブンで、5分焼く。
-
- 10
冷蔵庫でよく冷やし、型から取り出す。
-
- 11
好きな大きさにカットして、ステキなティータイムをお楽しみください。
-
コツ・ポイント
薄い味の豆腐では、残念ながらチーズのような味わいにはなりません。
田舎のお豆腐屋さんのような昔づくりのお豆腐をお使いください。また、味噌は熟成のすすんだ香り豊かな味噌の方が、チーズのような発酵臭を醸し出してくれます。
つくれぽ
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