木綿豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジで加熱し、重石をかけて水切りしておく。

菜花は洗ってたっぷりの湯で1分間ゆがき、冷水に放してから搾り、小口切りにしておく。

白胡麻をすり鉢であたり、みりん、味噌、豆腐の順に加えてよくあたっておく。

刻んだ菜花を3.で和えて出来上がり。