ヨーグルトは前の晩からザルで水切りをしておく。

白身にひとつまみの塩を入れて少し泡立ててからグラニュー糖を3回に分けて入れ、メレンゲを作る。

黄身にきび糖を入れて白っぽくもったりマヨネーズ状になるまで混ぜる。
ここに水切りヨーグルトを混ぜる。

③薄力粉・ベーキングパウダー・スキムミルク・バニラエッセンスを入れてハンドミキサーでひと混ぜする。

④にメレンゲを3～４回に分けて入れて、そのつどサックリと下からすくうように混ぜる。

⑤を型に流し入れ、トントンして空気を抜いて、型を天板に置いてからお湯を注ぎ入れてる。
※170℃のオーブンで45分焼く！