大きめの鍋で、スパゲティをゆでるお湯を沸かす。塩は分量外で、小さじ1/2程入れる。

水菜は、２センチ位の長さに切っておく。

お湯が沸いたらスパゲティを指定時間ゆで、ざるにあける。※ゆで汁おたま１杯分保管。

フライパンを温め、ゆで汁１杯で海老を軽く煮て色が変わったら、スパゲティと生クリームを入れる。

水菜の半量を入れてすばやくあえて、レモン汁、塩コショウで味を調える。

お皿に盛りつけ、残った半量の水菜を上に添える。添えたレモンを絞りながらいただきます。