バナナをボウルに入れ泡立て器で潰し、溶かしたバター、サラダ油、砂糖、バニラエッセンスの順に材料を加えその都度よく混ぜる。

次に卵黄を加え、卵白は別のボウルに入れ冷凍庫で冷やす。卵白を冷やしている間にホットケーキミックスを加え混ぜる。

卵白の周りの部分が軽く凍るまで冷やしたら泡立ててメレンゲを作り、ゴムベラを使い②の生地にふんわり混ぜる。

クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に生地を流し込み170℃に余熱したオーブンで30分間焼く。

(焼き始めて10分ほどしたら一度取り出しナイフで真ん中にスーッと切れ込みを入れると綺麗な形に焼き上がります)

焼き上がったら粗熱を取り、完全に冷めるまでラップなどに包んでおきしっとり仕上げます。