写真付き☼手ごね米粉ベーグル
むぎゅっと詰まったもちもちの米粉ベーグルです
何も入れずに作ってベーグルサンドにしても☻
このレシピの生い立ち
ベーグルを焼く時に何となく家にあった米粉を入れてみたらむぎゅもちの好みのベーグルに！
さらにその後何回か試作をしてやっと出来たレシピです
写真付き☼手ごね米粉ベーグル
むぎゅっと詰まったもちもちの米粉ベーグルです
何も入れずに作ってベーグルサンドにしても☻
このレシピの生い立ち
ベーグルを焼く時に何となく家にあった米粉を入れてみたらむぎゅもちの好みのベーグルに！
さらにその後何回か試作をしてやっと出来たレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
○の材料をボウルに入れて表面が滑らかになるまで10〜20分ほどこねます
-
- 2
丸めたらラップをします
冷蔵庫で20分ほど休ませてください
(寒い日は常温でOK!) -
- 3
生地を6等分にし、断面が下になるように引っ張りながら丸めて上から濡らしたキッチンペーパーを掛けて3〜5分のベンチタイム
-
- 4
綴じ目を上にして生地を平らに伸ばし、右側を少し開けてフィリングを乗せてきっちりと巻いていきます
(20cm程度の長さ) -
- 5
綴じ目を無くすように指で馴染ませたり転がしたりして棒状にします
(フィリングが溢れないようにぎっちりくっつけてください) -
- 6
右端のフィリングがない部分を平らに伸ばします
-
- 7
くるっと丸め、平らに伸ばした部分で左の生地を包んでいきます
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- 8
↓
-
- 9
↓
-
- 10
しっかり綴じたらひっくり返し、鉄板に並べる、というのをあと5回繰り返します
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- 11
濡れたキッチンペーパーを掛け、30℃のオーブンで20分発酵させます
(生地を取り出したら190℃で予熱スタート) -
- 12
予熱が終わったらお湯にはちみつを入れ、小さな泡が出る温度で両面1分茹がきます
(お鍋は二つに分けて同時進行！) -
- 13
茹がき終わったらすぐにオーブンで15〜20分焼きます
- 14
完成！
翌日はトースターで焼くとカリモチっと出来たての味が復活します
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- 15
こちらもぜひ♡
レシピID：19597345 -
コツ・ポイント
しっかり捏ねてしっかり包む！ここが凄く大事です
あとはケトリング、本当に時間との勝負です…笑
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