牛肉は食べやすい大きさに切っておく。
切干大根は水に戻して食べやすい大きさに切っておく。

ごぼう、人参は千切り、蓮根は半月切りかいちょう切りにしておく。

いんげんは筋をとり、斜め薄切りにし、さっとゆでるかレンジで加熱する。

鍋に油をひき、ごぼう、肉、人参、蓮根の順に炒め、材料が半分かぶるくらいの水を加える。

野菜に火が通ったら、こんにゃく、切り干し大根、調味料を入れて煮込む。

水気がなくなったら火を止める。
いんげんはお皿に盛り付けた後、飾る。