殻の薄い方の所から
殻とアワビの間にヘラなどで、
さし入れて、グイグイと、アワビを殻から切り離していく感じ。

途中の肝は傷つけない様に、
気をつける事。

後は手で引きちぎるみたいに、豪快に外す。

肝は破れない様に。。

良く切れる包丁で、肝の部分を上にして、口の部分を三角に切り落とす。

その口の方向から肝を削いで外していく。

肝削いでいく途中、最後は肝を手でちぎっても良い。

たっぷりの塩で、アワビを磨く。
汚れを落とす。
水で洗う。

殻は、両面炙ったり、
網の上で、両面焼いたりして、
殺菌して、お皿にしても良い。

お好きな調理法で食べる

調理の仕方は3通り。

例えば★なら、
フライパンで、アワビと★調味料で味付けする。

肝ソースには、◎の調理法が合う

肝ソースは、
◇は、お皿に皮から絞りだした肝と、マヨネーズを混ぜてつくる。

もしくは、肝だけのソースでも良い。