のた芋～ごま風味の里芋のとも和え

のた芋～ごま風味の里芋のとも和え-レシピのメイン写真

のた芋～ごま風味の里芋のとも和え

京都へんこ山田製油 @cook_40039284

見かけはちょっと地味ですが、味わい深くまさに滋味。ご飯にもお酒のあてにもぴったりな一品です。
このレシピの生い立ち
親芋から子芋、孫芋…と次々と芋がつき、子孫繁栄のおめでたい食材とされている里芋。煮物や汁物のイメージがつよいですが、もともとは宮崎県の郷土料理を練りごまを使って、すこしアレンジしました。

見かけはちょっと地味ですが、味わい深くまさに滋味。ご飯にもお酒のあてにもぴったりな一品です。
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親芋から子芋、孫芋…と次々と芋がつき、子孫繁栄のおめでたい食材とされている里芋。煮物や汁物のイメージがつよいですが、もともとは宮崎県の郷土料理を練りごまを使って、すこしアレンジしました。

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京都へんこ山田製油 @cook_40039284

見かけはちょっと地味ですが、味わい深くまさに滋味。ご飯にもお酒のあてにもぴったりな一品です。
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親芋から子芋、孫芋…と次々と芋がつき、子孫繁栄のおめでたい食材とされている里芋。煮物や汁物のイメージがつよいですが、もともとは宮崎県の郷土料理を練りごまを使って、すこしアレンジしました。

見かけはちょっと地味ですが、味わい深くまさに滋味。ご飯にもお酒のあてにもぴったりな一品です。
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親芋から子芋、孫芋…と次々と芋がつき、子孫繁栄のおめでたい食材とされている里芋。煮物や汁物のイメージがつよいですが、もともとは宮崎県の郷土料理を練りごまを使って、すこしアレンジしました。

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材料

4人分

里芋約400g
だし 300g
☆薄口醤油大さじ1
☆みりん大さじ1
☆酒大さじ1
☆塩少々
★白練りごま大さじ1.5
★白みそ大さじ1.5
★薄口醤油小さじ2
★みりん小さじ2
★酒小さじ2
★砂糖小さじ2
白炒りごま少々

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作り方

1

里芋はきれいに洗って皮のままゆでる。
（または、蒸す。または電子レンジで加熱する）
2

大体やわらかくなれば、少し粗熱をとり皮をむく。
3

だしを煮立てて☆と里芋を入れて10分ほど煮る。
4

2の約1/3量（煮くずれているところなど）を取り分け、つぶして★と混ぜる。
5

残りの里芋を一口大に切り、４で和えて器に盛り、白ごまをちらす。

コツ・ポイント

里芋をレンジ加熱するときの目安は、１００ｇで約1分です。

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京都へんこ山田製油 @cook_40039284

2016/02/18 08:59に公開

ごま職人が昔ながらの製法で毎日こつこつ作る出来立てごま製品をお届けしております。美味しさの追求はもちろんのこと、製造工程にて薬品不使用。原材料に対しても良いものを厳選し、残留農薬検査・放射能測定をクリアしたもののみで安心・安全な食品を心がけております。

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里芋酒白みそ

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