若竹椀-レシピのメイン写真

若竹椀

全国味淋協会 @cook_40120409

一番だし・本みりん・塩・しょう油の味付けで、あっさりした味に深い旨味とコクが増します。春の出会い物の定番汁物。
このレシピの生い立ち
しっかりと出汁をとることで、筍の風味が引き立ち、春の味わいをお楽しみ頂けます。

一番だし・本みりん・塩・しょう油の味付けで、あっさりした味に深い旨味とコクが増します。春の出会い物の定番汁物。
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一番だし・本みりん・塩・しょう油の味付けで、あっさりした味に深い旨味とコクが増します。春の出会い物の定番汁物。
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しっかりと出汁をとることで、筍の風味が引き立ち、春の味わいをお楽しみ頂けます。

一番だし・本みりん・塩・しょう油の味付けで、あっさりした味に深い旨味とコクが増します。春の出会い物の定番汁物。
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材料

4人分

筍水煮（薄切りにする） 120ｇ
生わかめ（食べ易い大きさに切る） 30ｇ
木の芽 4枚
出汁 4カップ
塩小さじ1
本みりん大さじ1
薄口しょう油小さじ1
A
水 6カップ
昆布 10ｃｍ
かつお節ひとつかみ

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作り方

1
材料を準備する。
2
出汁は、鍋に水を入れ昆布をしばらくつけて置く。
3
鍋を火にかけ沸騰直前に昆布を取り出す。
4
かつお節を加え、ひと煮立ちしたら火を止め、かつおが沈んだらこす。
5
筍・わかめを切る。
6
4の出汁に５を入れ、塩・本みりん・薄口しょうゆで味付けする。器に盛り木の芽を飾る。

コツ・ポイント

☆だしをしっかり取れれば、火を通すだけの簡単なメニューです。
☆出汁の素を使う際は塩味に気を付け、本みりんを少し足すとおいしく仕上がります

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全国味淋協会 @cook_40120409

2019/04/12 10:02に公開

料理が美味しくなる、本みりんの６つの調理効果！①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会ＨＰで！http://www.honmirin.org/

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