小鍋などで酒を沸騰させた中に、ベビー帆立を入れ、ふたをして火を止め数分おいて、軽く蒸し焼きにする。

マッシュルームは2～3ミリスライス、マイタケは株元を切り落とし、食べやすい大きさに房をちぎっておく。

オリーブオイルを熱し、②を炒める。火が通ったらホワイトソース・しもつかれを入れ、よく絡めながら加熱する。

③が熱くなったら帆立を入れ、塩コショウで味を調整する。

器に盛り、好みでしもつかれをトッピングし、あらびき黒コショウを振る。