※は合わせてカップに入れ、湯煎にかけておく。（サラダ油の場合は合わせなくていよい）。★は合わせてふるう。

型に敷き紙を敷いておく。オーブンは１８０度に予熱する。

☆の卵白を泡だて器で混ぜる。途中で☆の砂糖を２回に分けて入れ、角が立つメレンゲをつくる。低速１分でキメを整える

別のボウルに◎の卵黄と砂糖を入れ、軽く混ぜる。ボウルの底を３０秒程度湯煎にかけながら、泡だて器で混ぜる。

湯煎からおろし、白っぽくもったりするまで泡立てる。サラダ油、温めた※の順にいれ、混ぜ合わせる。

⑤に薄力粉をふるいながら入れる。泡だて器で粉気がなくなるまで混ぜる。

メレンゲのボウルの1/3を⑥のボウルに入れ、泡だて器で泡が消えるまで混ぜ合わせる。

ゴムベラに持ち替え、メレンゲの1/2量を入れて切り混ぜる。次に、メレンゲのボウルの方に生地を入れて、ゴムベラで切り混ぜる

しっかりと切り混ぜ、つやが出るくらいになったら、型に入れる。ドレッジで表面をならす。

天板に乗せ、下から手でトントンと叩きながら空気抜きをする。

オーブン１８０度で12～１４分焼く。焼成後、生地を15センチくらいの高さから一度落とすことで焼き縮みを防ぐ。

焼いた後は天板からおろし、粗熱が取れたらポリ袋にいれておく。

生クリームはグラニュー糖と合わせ、角がたつまで泡立てておく。フルーツは食べやすい大きさに切る

スポンジ生地は巻き終わりを斜めに切る。表面にシロップを塗る。生クリームを塗り、フルーツを並べ、手前から巻く。

巻き終わりを下にして、クッキングシートのまま包み、冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。端を切り落とし、粉糖をかける