切り干し大根は流水で軽く揉み洗いし、たっぷりの水に8分つけて、水気を絞る

油揚げは、ざるにのせて、熱湯を回しかけ、水気を切って千切り

鍋ごま油を入れ中火、にんじんと油揚げをさっと炒める

油が回ったら切り干し大根、酒、みりんを加えてさっと混ぜ、だし汁を加える。

一煮立ちしたら弱火にして、しょうゆ、塩を加えて１０分煮る。容器に入れ一週間保存可能。