新じゃがはよく洗い水気をとって、皮つきのまま細切りにします。
塩コショウと片栗粉を十分にまぶします。

卵に粉チーズ、マヨネーズ、細切りにしたベーコンを加え、混ぜ合わせます。

バターを熱し溶かしたフライパンに、１の新じゃがを中心を開けて壁を作る様に丸くおきます。
軽く押さえ、約２分焼きます。

３の中心部分に、２の卵液を流し入れます。
蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

卵が少し固まってきたら、ひっくり返してさらに２～３分蒸し焼きにします。
出来上がり♪

お好みで、ケチャップ＆マスタードや、パセリをかけてどうぞ♪