ジャガイモ、人参（途中で追加）を茹で、ザルで湯切りする。鍋に戻し軽く加熱して水分を飛ばし、マッシュする。酢を混ぜる。

新玉ねぎを水にさらし、ぎゅっと搾る。
キュウリに塩少々をして、しばらく置き、手で絞る。

ボウルに①と②
塩、コショウ、マヨネーズを入れて混ぜる。