昆布とじゃがいものうま煮【作りおき】

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

上品な昆布のうま味が効いて、それぞれの素材の美味しさを引き出し、感じる事のできる煮物です。じゃがいもの美味しい時期にぜひ
このレシピの生い立ち
昆布で煮物を作りたくて、考えました。

昆布とじゃがいものうま煮【作りおき】

上品な昆布のうま味が効いて、それぞれの素材の美味しさを引き出し、感じる事のできる煮物です。じゃがいもの美味しい時期にぜひ
このレシピの生い立ち
昆布で煮物を作りたくて、考えました。

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材料

4人分
  1. 早煮昆布 10g
  2. 500cc
  3. 油(オリーブオイル使用) 大さじ1
  4. 玉ねぎ 1個
  5. じゃがいも 3個
  6. 人参 1/2本
  7. グリーンピース(冷凍使用) 50〜100g
  8. 料理酒 大さじ1
  9. ★砂糖 大さじ2
  10. ★醤油 大さじ2
  11. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    早煮昆布は10分水に浸し、キッチン挟みで結びやすい長さに切り、コブ結びにする。

  2. 2

    玉ねぎはクシ切り、じゃがいもは一口大、人参は乱切り、グリーンピースは解凍する。

  3. 3

    鍋に油をひき中火にかけ、玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、じゃがいも、人参も加え、油が周るまで炒める。

  4. 4

    早煮昆布を戻した水、料理酒、①を加え中火で5分煮る。

  5. 5

    ④に★を加え中火で10分煮込み、グリーンピース、みりんを加え強火で照りを出す。

  6. 6

    ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日

コツ・ポイント

・野菜はしっかり炒める事で調味料の染み込みが良くなります。
・具材がやわらかくなってから調味料を加えると、味の染み込みが早くなり短時間で仕上がります。

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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