米を研いで30分以上浸水する。

小鍋に、白ワイン、あさりを入れて蓋をし、強火で蒸す。9割アサリが開いたら消火、2分蒸らす。

みじん切りした玉ねぎ、にんにくとオリーブ油（分量外）をフライパンに入れ、弱火でしんなりするまで炒める。

黒オリーブの種をのぞき、荒みじんにする。

炊飯器に、米、玉ねぎ、にんにく、黒オリーブを入れて軽く混ぜる。

あさりの蒸し汁、塩、黒オリーブのつけ汁（1/2袋分）を加えて、いつもの水加減で炊く。

炊き上がったら、軽く混ぜて蒸らし、アサリを散らす。