黒つみれを食べやすい大きさに切る（もしくはちぎる）

オリーブオイルで玉ねぎを炒め、米を加えて透明になるまで炒める。

水を加え、黒つみれも加えて木べらで焦げないように混ぜながら軽く煮る。

米が好みの固さになったら、パルメザンチーズを一気に加えて混ぜる。

仕上げに残りのオリーブオイルをまわしかけてできあがり。刻んだイタリアンパセリをトッピング。