豚ロースは筋切りして包丁の背か肉たたきで叩いておく。
液体塩麹を絡め30分以上漬けておく。

ボウルに水と卵を入れ混ぜてから天ぷら粉を入れてよく混ぜバッター液を作り冷蔵庫で冷やしておく。

肉に胡椒をし、冷やしておいたバッター液を浸けてからパン粉を付け、180℃の油で揚げる。