深めの鍋に鶏皮を入れ、こげないように時々混ぜながら鶏脂が出るまで中火にかけるだけです。

火にかける時間が長いとカリカリの鶏皮が楽しめます。逆に火にかける時間が短いとふんわりとした鶏皮になります。

もちろん鶏皮がカリカリなら脂は沢山検出できますが、時間がかかるので私はいつも短時間で済ませています。

検出が終わった鶏皮は冷蔵庫で二週間は保管できます。ただ、脂でくっついているので切る時は固まりごとザクッと行ってください

追記→スーパー等で売っている使いきりパックの場合なら下に水を入れない受け皿をセットすればトースターかグリルで油カット可能