鶏肉・大根・ナスは一口大に、ネギは細切り、生姜は千切りに切る。

小さめの鍋またはフライパンにごま油を入れて、鶏肉を入れる。表面の色が変わってきたら、ナス・大根を加え、さらに炒める。

全体に火が通ったら、ネギ・生姜を加え、しんなりするまで炒める。醤油・酒・だしの素を加え、煮詰める。

適当に手で崩した豆腐を加え、全体に馴染んできたら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

ご飯に乗せて、あれば万能ネギを乗せる。