牛乳・レモン・塩・砂糖を鍋に入れ火にかけ時折木ベラで底から混ぜる。

沸騰させない程度ぼっろとしたら火を止め暫く冷ます出来上がり。あまりかき混ぜないのが良い。

裏漉し器に入れ水切り冷めたらチーズの出来上がり250ｇ使いますオーブン予熱開始170度40分でセット

下準備型に高さ5㌢程大きくペーパーセット牛乳とマーガリンを鍋に入れマーガリンが溶けたら火を止める。

冷めたチーズをフードプロセッサーで滑らかにする。硬い様なら牛乳を少し入れ混ぜる。ボールへ移し残りの材料と混ぜ合わせる

4で下準備しておいたものと5を混ぜあわせ砂糖半分入れ粉を振り入れ更に混ぜるチーズがボロっとしている様なら裏漉しをすること

卵白と残りの砂糖でメレンゲを作る硬め逆さにしても落ちてこないくらいＨＭで混ぜてると重くなった感じがしたら出来てます。

メレンゲを数回に分け入れて混ぜる泡だて器で混ぜるメレンゲが潰れても気にしない。泡だて器で混ぜた方が綺麗に混ざる。

こんな感じになったらレモンの皮をすりおろし入れ混ぜる後、型に流し込む

天板には500mlくらい水を入れる型は上げ底しておく。逆さまにしたお皿に置いてもok水を入れるのは凹み割れ縮防止です

170度40分で完成オーブンから取り出して竹串で縁をぐるっとペーパーから外すそのまま置きある程度縮んだら取り出す。

完成です♪メープルシロップなど色々かけるとより一層美味しいと思います。