ごぼうは３センチ幅くらいに切って、立てに四つ割に。鍋で被るくらいの水を入れ柔らかく茹でる（２０分くらい）

茹でている間に和え衣を準備。クルミは半分を細かく刻み、もう半分は粗く刻む。

ボウルに刻んだクルミと味噌、みりん、しょうゆをいれ混ぜる。味見してみてお好きな甘さや塩加減にしてください。

茹で上がったごぼうをよく水切りして３と合わせて和えて完成。