圧力鍋で簡単☆とろ～り手羽先とニラの煮物
圧力鍋で煮るから手羽先がトロットロに美味しくなりますよ～♪甘めのお醤油味なので子供も大好き！我が家の定番レシピです☆
このレシピの生い立ち
子供の頃から母が作ってくれた大好きな料理です。兄弟で取り合いっこだったのが、今では私が息子に取られてます。。。(笑)
お酒を泡盛にするとラフテー風に(*^^*)翌日の煮こごりをこっそり食べるのが楽しみな料理です。
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子供の頃から母が作ってくれた大好きな料理です。兄弟で取り合いっこだったのが、今では私が息子に取られてます。。。(笑)
お酒を泡盛にするとラフテー風に(*^^*)翌日の煮こごりをこっそり食べるのが楽しみな料理です。
作り方
- 1
我が家では２日分用に800gで大量に作ります♪400gや煮卵作らない場合、水は400mlの☆が半量位で大丈夫です。
- 2
※煮卵を作らない場合、作り方④⑤⑧を省略して下さい。
- 3
(下準備)
◎ニラは５cm幅位に切る。
◎手羽先はフライパンで焼き色がつくまでこんがり焼きます。(油は引かなくてOK) -
- 4
圧力鍋に①と☆を全部入れて中火で加圧します。
蒸気が出てきたら弱火で15分加圧します。 - 5
加圧している間に半熟卵作り♪
鍋にたっぷりの湯を沸騰させます。卵のおしり(とんがっていない方)に穴をあけ７分茹でます。 -
- 6
茹で上がったらすぐに(ここは本当にすぐに！)氷水で冷やしカラを剥きます。これで半熟卵の出来上がり♪
- 7
お鍋に戻ります！
15分経ったら火を止めて、自然に圧が抜けるまで放置します。 -
- 8
(注意！)
手羽先はホロホロになっているので触る際は気を付けて！ - 9
おたま３杯位の煮汁をジップロック等の密閉袋に入れて⑥で使った氷水で冷やす。冷えたら煮汁に茹で卵を２～３時間漬け込みます。
-
- 10
煮汁を煮卵用に取った後、弱火～中弱火でコトコト煮込みます。目安は煮汁が半分位になるまで。
- 11
だいぶ照りが出てきたな～という頃合いに、ニラを入れてサッと5分位煮ます。
-
- 12
全体に煮汁を絡ませて、漬け込んだ煮卵と一緒に盛って出来上がり♪
翌日には煮こごりが出来ていて、これもまた美味しいですよ☆ -
コツ・ポイント
◎煮る前に手羽先を焼く事で、余分な脂も抜けて香ばしくなります。
◎煮卵作る場合、茹で上がったらすぐに氷水に入れて！美味しい半熟卵のコツ☆
◎最後に煮詰める際は焦げやすいので気を付けて下さい。
◎かなり甘めなのでお砂糖は加減して下さい。
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