タケノコを切る。穂先の部分は1/8〜1/4の大きさに縦切りにし、下の部分は5mmほどの幅のイチョウ切りにする。

さらに、タケノコを加えて炒める。

そこに、みりんを加えて炒め合わせたら、さらに酒、醤油、水を加えて、全体をよく混ぜ合わせる。

圧力鍋の蓋をして、圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にして十分ほど煮込み、自然と圧が抜けるのをまつ。

↑全体に味が均等によく染みるように。