長芋は皮をむいて乱切りに。ピーマンは縦半分にして横方向に切る。にんじんは千切りに。生姜も千切りにする。

フライパンにごま油を熱して生姜を炒め、にんじん、ピーマンを加えてよく炒める。

長芋を加えてさっと炒めたらさんま缶を汁ごと入れ、身をほぐしながら全体を炒め混ぜる。

器に盛り、好みで一味唐辛子をふる。