小松菜は3㎝くらいのざく切り、しめじは小房に分ける。
ソーセージは1㎝くらいの小口切りにし、ニンニクはみじん切りに。

鍋にたっぷりの湯をわかし、適量（1パーセントくらい）の塩を入れてパスタを茹でる（表示時間より1分短く）。

フライパンにオイル大匙2とニンニク、タカノツメを入れて弱火で熱し、香りが立ったらしめじ、ソーセージを入れて炒める。

小松菜も加えてさっと炒め、パスタの茹で汁をおたま1杯くらい加えて油とよく馴染ませる（乳化させる）。

茹でたパスタを4に加えて馴染ませるように炒める。
よく混ざったら、塩、胡椒で調味し、残りのオイル大匙1を和えて出来上り。

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