里芋は皮を剥き、一口大に切って、塩(分量外)をふるう。
塩揉みしたら、水で洗う

鍋に水と２%の塩を加え、1を加え茹でる

お好みの固さに茹でたら、ざるにあげ、粉チーズ、オリーブ油をかけて召し上がる。