おもてなしプリン(いちご)
エンゼルケーキ型でつくる、フルーツを添えた、おもてなしプリンです。
このレシピの生い立ち
エンゼルケーキ型で作ってみたら、絶妙な火通りで、とってもクリーミーに仕上がりました。
そのままでも美味しいけれど、いちごとミントを添えて、おもてなし。
牛乳と天板にはるお湯の温度は、いろいろ試してみて、レシピに書いた温度にたどりつきました。
おもてなしプリン(いちご)
エンゼルケーキ型でつくる、フルーツを添えた、おもてなしプリンです。
このレシピの生い立ち
エンゼルケーキ型で作ってみたら、絶妙な火通りで、とってもクリーミーに仕上がりました。
そのままでも美味しいけれど、いちごとミントを添えて、おもてなし。
牛乳と天板にはるお湯の温度は、いろいろ試してみて、レシピに書いた温度にたどりつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
カラメルを作ります。
ステンレス製などの厚手の鍋に、砂糖と大さじ1の水を入れ、鍋を回し、水を全体になじませます。 -
- 2
弱火にかけます。
砂糖が溶けて、表面の泡が、だんだん小さくなってきます。
鍋肌から、少しずつ色がついてきます。 -
- 3
鍋をゆすって混ぜます。
コーヒー色になったら火を止め、大さじ1の水を加え、温度を下げて、火が通るのを止めます。♡1 -
- 4
カラメルが、固まらないうちに、型に流し込みます。
オーブンを160℃に予熱します。 -
- 5
ボールにたまごを割り入れ、白身を切るように、よく撹拌します。
カラメルを作った鍋に砂糖、牛乳を入れ温めます。 - 6
たまごの入ったボールに60℃に温めた牛乳を少しづつ加えます。♡2
混ざったら茶こしなどで一度こしてから型に流しこみます。 - 7
天板の高さの3分の1くらいまで
60-70℃のお湯を注ぎます。♡3
160℃のオーブンで20-25分蒸し焼きにします。 -
- 8
竹ぐしで刺してみて、何もついてこなければ、焼き上がりです。
ついてくるようなら、もう2-3分焼いてください。 - 9
焼きすぎると固くなるので気をつけて。
冷めたら、冷蔵庫に入れ3時間以上おき、カラメルがとけるまで、ぐっとがまんします。 - 10
型の縁をスプーンでおさえ、型に皿をかぶせ、ひっくり返します。
皿を水平にし、上下に2-3回ふって型から取り出します。 - 11
中心の空間に、いちごを並べ、ミントの葉を添えます。
-
コツ・ポイント
♡1カラメルの具合は、お好みで加減してください。カラメルに水をいれると、水が飛びちることがあるので気をつけてください。
♡2たまごが固まりやすいので、牛乳は少しずつ加えます。
♡3牛乳の温度と、天板にはるお湯の温度で焼き具合が変ります。
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