⭐滑らかディプロマットクリーム
⭐まっちゃん★ @cook_40153488
生クリームを入れることによって滑らかなカスタードが作れます。
このレシピの生い立ち
シュークリームを作るのに必要だったので作りました。
タルトに使ったりクリームパンに使用することも出来ます。
⭐滑らかディプロマットクリーム
生クリームを入れることによって滑らかなカスタードが作れます。
このレシピの生い立ち
シュークリームを作るのに必要だったので作りました。
タルトに使ったりクリームパンに使用することも出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温める。
-
- 2
ボウルに卵黄と砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
-
- 3
②に薄力粉とコーンスターチを振るいにかけて混ぜる。
-
- 4
③に①の牛乳を少しずつ入れて混ぜ合わせる。
-
- 5
④を鍋に戻して弱火にかける。
ゴムベラでゆっくり混ぜ、まとまってきたら早く混ぜる。
プクっとした泡が立ったら火を止める。 -
- 6
バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせる。
-
- 7
ボウルに生クリームと砂糖を入れ7〜8分立てのホイップにして⑥と混ぜ合わせる。
- 8
粗熱を取ったら完成です。
-
コツ・ポイント
⑤の時に絶えずかき混ぜること。
生クリームはホイップにして入れることによって滑らかさが出る。
ホイップなしのカスタードだと少しずっしりとした食感になります。
※たくさんの量を作るとホイップしやすいです。
つくれぽ
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