油抜きした厚揚げの水気をキッチンペーパーで拭き取り、一口大に切る。

小松菜は葉と茎に分け5センチ位に切る。しめじは石付きを切り落とし、小房に分ける。筍は5ミリ位の厚さにスライスする。

にんにくと生姜はみじん切りに。

ボウルに☆を入れ、合わせ調味料を作っておく。

フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を炒める。香りが出て来たら厚揚げを炒める。

厚揚げに焼き色がついたら、小松菜の茎、しめじ、筍を加え炒める。

茎としめじに火が通ったら葉も加えしんなりした所で4の合わせ調味料をよく混ぜてから回し入れる。

全体を炒め合わせトロミがついたら、粗挽き黒胡椒をお好みで加えて出来上がり。