牛肉ミンチを室温に戻します。

今回はもも肉を肉屋でミンチにしてもらいましたが、余裕のある方は焼く直前に刻みましょう。

塩・胡椒を加え捏ねます。

粘りがでる直前で捏ねるのをやめます。また、肉肉しい〆ったハンバーグにするためにつなぎは無し。

手にオイルを塗って、キレイに成型します。

野菜の下処理です。

玉ねぎは半量を１cmの角切り（サラダ用）、半量を１cm幅の櫛切り（バーガー用）。

サラダの準備。

ボウルに鶏がらスープの素をとります。

玉ねぎを加えて、軽くもみもみします。

オリーブオイル、マヨネーズ、ウスターソース、バルサミコ酢、レモン汁、黒胡椒を加え混ぜ、しばらく放置。

ソースの準備。

冷たい鍋に、冷たいオリーブオイルを入れーー。

ニンニクを投入して、しばらく放置した後、極弱火で加熱する。

香りが立ってきたら、普通の弱火にして、マッシュルームを投入し、焦げないように炒める。

ひと摘みの塩を加える。

マッシュルームの量が半分くらいになってきたら、バターを入れ、更に炒める。

ゆっくり水分が飛ぶように気長に炒めるのだ。とは、言っても５分位だけどね。

気泡の量が少なくなってきたら、ここで一旦、別の器に移して放置。

ハンバーガーの準備

マッシュルームを炒めた鍋でハンバーグを焼きます。まずは強火で。

ハンバーグを焼いてる脇で玉ねぎをソテー。

片面に焼き色が付いたらひっくり返して中火にしてね。

トマトも焼きます。

サラダの準備も同時進行で。

玉ねぎドレッシングにトマトを入れてー。

レタスも入れて、さっくりあえて、プレートに盛り付けます。

ハンバーガーの準備に戻ります。

トマトも片面焼けたらひっくり返すー。

バンズを半分にカットして、カット面を同じ鍋で焼きます。

ソースに戻ります。

バンズを焼き終わったら、鍋にマッシュルームを戻し、ケチャップ、バルサミコ酢を入れなじませます。

ソースに、ミディアムに焼けたハンバーグをダイブ！！
ソースを絡めます！！

カリカリに焼いたバンズのカット面に、余ったソースを塗ってー。

全ての材料が冷めて行くので、超高速で作業してください！！

トマト乗っけてーーーー！！！！

玉ねぎも乗っけて、もう一方のバンズにもソース塗ってーーー。

ハンバーグ乗せてーーーーー！！

ん…？？

(◎o◎)／！

レタス忘れてたーーー！！
で、上下ドッキングさせてー。

熱々の内に、大きな口を開けてほおばりましょう。

やっぱ、しっかりと重いハンバーグがバーガーには合いますねー！！