調理師さんの失敗しない山菜おこわ
鶏の出汁をとることでちまき風なおこわになります。
冷めても美味しいのでオニギリにも。
このレシピの生い立ち
買ったら高いおこわを、安価に家庭でも作れないかと考えたレシピです。
この作り方なら少ない材料でも本格的な味になります。
調理師さんの失敗しない山菜おこわ
鶏の出汁をとることでちまき風なおこわになります。
冷めても美味しいのでオニギリにも。
このレシピの生い立ち
買ったら高いおこわを、安価に家庭でも作れないかと考えたレシピです。
この作り方なら少ない材料でも本格的な味になります。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備①】
もち米とうるち米を一緒に研ぎ、水に1時間以上浸しておきます。
その後ザルにあげておきます。 -
- 2
【下準備②】
干ししいたけを水でもどしておきます。
もどし汁はザルにキッチンペーパーをひいてこします。 -
- 3
【下準備③】
鍋に1000ccの水を沸騰させ、●の鶏皮と長ネギの青い部分を入れて出汁をとります。あくは取って下さい。 -
- 4
野菜を切ります。今回はニンジンは花型に抜きました。
山菜はザルにあげ、ザッと水洗いします。 -
- 5
干ししいたけは半分にしてから薄切りに、えのきも半分に切ります。鶏ももは1cm角に切ります。
-
- 6
③の鍋から鶏皮とネギの青い部分を取り除き、④、⑤を入れて火が通るまで煮ます。
-
- 7
②のもどし汁と★の調味料を入れてひと煮立ちし、味をみます。
- 8
炊飯器に①の米を戻し、⑦の鍋のスープを炊飯器のおこわの目盛に合わせて入れます。ほんの少し線より少なめに入れます。
- 9
その上に、スープが入らないように具材を入れます。
-
- 10
後は通常通り炊けば完成です。
おこわモードがある場合はその設定で炊いて下さい。 - 11
炊きあがったらよく混ぜて完成です。
-
- 12
※⑦のスープは多めに作っていますので、残った場合は薄めて中華スープ等に使えます。
コツ・ポイント
・もどした後のしいたけはひだの部分に汚れがついていることがあるので、水でよく洗ってください。
もどし汁をこすのも同じ理由です。
・水加減は難しいですが、目盛より少なく入れることでべちゃっとならずにすみます。
つくれぽ
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