鶏肉は食べやすい大きさにカット。玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。

なす、ぱぷりか、ピーマンは細切りに。アスパラは、ミニがなければ、食べやすくカットしておく。アスパラの代用でインゲンでも可

エビを使う場合は、エビを軽く焼いておく。私は、エビの足と胴体の殻を剥いて、背ワタをとります。ボイルの場合は準備不要。

オリーブオイル大さじ2杯程度をフライパンにいれ、にんにくを入れていためる。香りが出てきたら玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通りはじめたら、オリーブオイルを大さじ１追加して、パプリカ、なす、ピーマンをいれ炒め、塩胡椒で味をつける

野菜がいたまってきたら、フライパンのはしに野菜を寄せ、鶏肉を皮目からから焼き、塩胡椒。色が変わったら、ひっくり返す。

鶏肉の表面のいろが変わったら、お米を入れる。お米が透き通ってきたら、分量のお水とパエリアの素を入れて全体をまぜる。

グツグツしてきたら、火を止めあさり、コーン、えび、アスパラを綺麗に並べる。きのこを入れる場合はここでいれる。

蓋をしめて、弱火より少し強いくらいの火加減で表面が少しクツクツするくらいの火加減で20分煮る。

貝のふたが開いたのを確認して、蓋をあけ、残った水分を飛ばす。飛んだら、火を止め余熱で軽いコゲをつける。

あつあつパエリアの出来上がり！レモンをぎゅっとしぼるも良し！飾るも良し！