バターは溶かして常温にします。

卵は卵黄と卵白に分けます。

卵黄に半量な砂糖を入れ、溶かしバターを少しずつ入れながら混ぜます。

牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。バニラエッセンスを加え、軽く混ぜます。

薄力粉をふるいながら3回に分けて加え、その度によく混ぜ混ぜます。この時点ではさらさらです。

卵白をハンドミキサーで泡だてます。途中で残りの砂糖を入れて、ツノが立つまてかたく泡だてます。

卵黄液に泡だてた卵白を加え、5周ほどクルクル混ぜます。生地は完成です。

型にバターを塗ります。

型に生地を優しく流し込みます。箸を1本使いクルクル優しく5周ほど混ぜます。撹拌するのではなく、大きな泡をなくすためです。

生地の表面をゴムベラで平らにならし、150度に予熱したオーブンで40分間焼きます。

取り出した時はタプタプしてますが、これが正解です。