豚ロース肉の脂身に包丁で切り込みを入れる。（肉が丸まるのを防ぐため）

そして、肉の両面にブラックペッパー、岩塩を振る。
それから小麦粉を両面全体につける。余分な粉ははらう。

フライパンに油を入れて火にかけ、肉を並べて入れ、焦げ目がつくように強めの中火で焼く。

焦げ目がついたら、裏返し、中火でふたをしてもう片面も焼く。

3分くらいしたらふたを開け、合わせた赤ワインと醤油を入れ、アルコールを飛ばし、少し煮詰める。

裏返してソースが絡むようにして完成。