じゃこの佃煮 韓国味
常備菜に。ホカホカご飯にのせて食べても、お茶漬けにしてもおいいしいですよ♪
このレシピの生い立ち
韓国語教室の先生に教わりました。
目分量で教わったので、自分の好みで味付けしています。先生のお母さんは、韓国とうがらしを２mm位の斜め切りにし、たくさん入れています。酒も分量の倍以上入れ、じゃこをやわらかく仕上げています。
じゃこの佃煮 韓国味
常備菜に。ホカホカご飯にのせて食べても、お茶漬けにしてもおいいしいですよ♪
このレシピの生い立ち
韓国語教室の先生に教わりました。
目分量で教わったので、自分の好みで味付けしています。先生のお母さんは、韓国とうがらしを２mm位の斜め切りにし、たくさん入れています。酒も分量の倍以上入れ、じゃこをやわらかく仕上げています。
アプリでひらく作り方
- 1
ナッツ類とじゃこはそれぞれフライパンで乾煎りする。
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- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかける。
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- 3
にんにくに火が通ったら、水あめ・醤油・コチュジャン・酒を入れて酒のアルコール分を飛ばす。
- 4
じゃこ・ナッツ・韓国唐辛子を加えて水気がなくなるまで火にかける。最後にごまを加え、ゴマ油を香りづけにひと回しかける。
- 5
ナッツ類は、１００均でも売っています。少量で便利です。
-
- 6
じゃこは、カリカリに仕上げたいなら酒を入れない・もしくは少量にする。酒が多ければじゃこが柔らかくしっとり仕上がります。
- 7
※ナッツは、ミックスナッツを使う場合はナッツに塩気があるのでしょうゆの量を調整して味を見てください。
- 8
先生のオンマ(お母さん)が作った、じゃこしっとりで韓国とうがらしがいっぱい、ニンニクみじん切りバージョンです(^-^)
-
- 9
先生のオンマ（お母さん）は、作る時に山椒もたっぷり入れています！
食べる時に山椒を振りかけて食べてもおいしいですよ♫
コツ・ポイント
にんにくは具材なので厚めにスライス！
ナッツ類はあまり小さく砕くと食感がなくなるので、くるみなら半分にするくらいが良いです。よく乾煎りすると、じゃこが硬めの仕上がりになります。柔らかくしたいなら、乾煎りを少しにして酒を倍量入れてください
つくれぽ
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