作り方
- 1
牛肉（カレー用）に塩コショウで下味つけてできれば半日赤ワインにつけておく。
- 2
フライパンでバター溶かして玉ねぎ・人参・じゃがいも炒めて一旦取り出す。
- 3
鍋で弱火でオリーブオイルにみじん切りにんにく投入して香り移したら１の肉をやや強火で表面を焼いて旨みを閉じ込める。
- 4
良い感じになったら野菜入れて、ケチャップ・固形コンソメ１ブロック・１の赤ワイン・水をひたひたになるくらい入れる
- 5
中火でアルコールをしっかり飛ばす。すぐにでもデミグラスソース入れたいとこだけど、我慢。鍋に付きっきりでアクをマメに取る
- 6
煮ること３０～４０分くらい？したらハインツさんのデミグラスソース投入
- 7
再度弱火で２０～３０分くらい煮て完成
コツ・ポイント
灰汁をまめに取るのが肝です。
薄くなってしまった場合はケチャップや赤ワイン、ウスターソースなどを入れて煮込むとそれなりになります。
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