カニかまぼこは手でほぐし、しいたけは細切り、ピーマンも細切りにする。葱は斜めに薄く切る

ごま油を熱して材料を炒め、葱がしんなりしたら、サラダ油を足し、強火にして温め溶いた卵を少しずつかき混ぜながら入れる。

蓋をして弱火で蒸し焼きにする。小なべに片栗、紅ショウガ以外を全量入れ煮立たせ、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

大皿にかに玉を乗せあんをかけ、紅ショウガを飾る。