かぼちゃは種とワタを取り、皮をところどころ剥いて乱切り。

耐熱皿に並べてラップして、600Wの電子レンジで約5分加熱。

かぼちゃが熱いうちに皮ごとつぶして、バター、塩コショウを加えて混ぜます。
それを四等分して粗熱をとります。

2のかぼちゃの真ん中にチーズを詰めら小判形に形成。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

フライパンで揚げ油を1cmの深さに入れて、180℃で揚げます。

添え物のお野菜と一緒に盛り付ければ完成です。