鍋に漬けダレの材料を入れ、砂糖が溶ける程度に温め冷まして置きます。

小かぶは1～2㎜の薄切りに、茎部分は長さ3㎝位に揃えます。人参は銀杏切りの薄切りにします。

②の野菜を塩大1で塩揉みをして10～15分位置きます。

ショウガは千切りにします。漬けダレにショウガ・塩こんぶを加え③を水洗いし、固く絞った野菜を加え混ぜ合わせます。

ジップロックなどで冷蔵保存して2時間位で完成です。